Bodega
Mes de 300 referencies triades per D.O., prioritzant els raïms autòctons i les produccions limitades de varietats recuperades per vinaters locals.
ENTRANTS I PER COMPARTIR
Formatge burrata, albergínia fumada, rucula, pesto vermell i pols d’oliva Kalamata. € 15,00
Pop, marinat amb amanida de créixens, canonges i trio de tomàquets. € 16,00
Salmó, llom lleugerament fumat, ous de mújol, crema de cireres i espagueti de mar. € 15,00
Foie, mi-cuit curat a la sal. € 16,50
Steak tartar, cogombret, taperes, escalunya, Angostura i Calvados amb rovell d’ou. € 18,50
Tataki de tonyina, tartar de tomàquet, alvocat, maionesa de wasabi i soja. € 17,00
Bacallà, confitat amb olives negres samfaina i allioli. € 16,00
Mar i muntanya, petxines de pelegrí panxeta ibèrica, crumble de pernil i salsa de ostres. € 16,50
Ravioli d’ànec, crema de foie i taronja confitada. € 15,50
Caneló “etapes”, rostit tradicional de vedella i porc, foie i beixamel trufada. € 15,00
Pernil ibèric d’aglà (80gr.), torrades de pa amb tomàquet. € 22,00
Selecció de formatges artesans. € 15,00
PLATS PRINCIPALS
Peix del dia, verdures estofades i cloïsses saltejades. € 25,00
Rap i gamba allistada de costa “20 minuts”, “suquet” i oli de gamba. € 30,00
Llamàntol, amb linguini negre de sípia a la trufa blanca. € 30,00
Paella marinera “30 minuts”, fumet de peix, sípia, cloïsses, musclos i gamba vermella. € 23,00
Arròs fumat “25 minuts”, vegetals i formatge Idiazabal. € 18,00
Braó de xai, cuit a baixa temperatura amb cuscús. € 18,00
Black Angus Nebraska (250gr.), amb patates al romesco. € 27,00
Garrí, préssec, ceba platillo i puré de xicoira. € 24,00
EL FORN
Xapata € 1,80
Xapata amb tomàquet i oliva extra verge € 2,90
